Хороший лук положите в специально подготовленную корзину, коробку или ящик. Некоторые используют для хранения лука мешки, овощные сетки или чулки из капрона.
Для хранения лука используйте небольшие коробки и ящики. Тара должна иметь отверстия, чтобы лук хорошо вентилировался. Сетки и мешки используйте средних размеров. Слой репчатого лука в них не должен превосходить 32 см. Лучше разложить урожай лука в несколько мешков или ящиков, чем использовать одну тару для хранения. Так лук будет лучше храниться.
Для хранения лука дома не используйте полиэтиленовые пакеты, ведь этот материал не пропускает воздух, а значит, внутри пакета будет высокая важность и лук быстро загниет.
В процессе хранения лука раз в месяц перебирайте урожай и складывайте подозрительные луковицы в отдельную тару. Испорченный лук сразу выкидывайте, чтобы он не заразил здоровый урожай. Это позволит сохранить лук до следующего сезона.
Бывает, что в процессе хранения лук сыреет. В этом случае его следует разложить в сухом месте и хорошенько просушить, а затем переложить в новую тару.
Эти же правила распространяются на хранение лука севка.
Лук сохраняется долго, если правильно подобран сорт овоща. Для зимы годятся сорта с позднеспелым созреванием. Убирают репчатый лук тогда, когда перья пожелтели и полегли на землю. Это говорит о том, что луковицы созрели и готовы к уборке. Выкапывают корнеплоды овоща в середине августа, выбирая солнечную сухую погоду. Перед сбором урожая надо, чтобы луковые грядки были сухими. Стараются защитить их от дождей, прикрыв сверху специальным материалом.
На хранение закладывают только тщательно высушенные луковицы.
Обычно выкопанный овощ раскладывают на земле, переворачивая время от времени. В течение дня при солнечной ветреной погоде плоды быстро просохнут. На ночь их не оставляют, иначе утренняя роса испортит труды. Дольше высушивается урожай лука, если его поместить на полки в сарай. Подойдет и связывание луковиц в пучки, подвешивание их на стены сарая. Становится лук просушенным быстрее при хорошей вентиляции помещения.
Перед закладкой овощей на хранение луковицы обрезают, оставив пенек в пять миллиметров. Удлиненные корешки также обрезают. Иначе в теплом помещении они начнут развиваться, а лук прорастать с образованием гнили внутри головок. Если подготовка лука к хранению проведена грамотно, то овощ сохранится до весны в свежем виде.
В отличие от погреба, в холодильнике нельзя хранить репчатый лук всю зиму и в больших объемах. А вот один или два месяца этот продукт прекрасно пролежит при небольшой плюсовой температуре в отделе для овощей.
Для начала важно собрать урожай вовремя. Делают это в сухую погоду во второй половине июля или начале августа, когда зеленые перья пожелтеют и лягут на землю, а сами луковицы обрастут шелухой. При вынимании лука из земли лучше немного подкопать его, чтобы не повредить корни. Затем луковицы хорошо просушивают. Можно делать это несколькими способами:
Хорошо просушенные луковицы — плотные, с гладкими, блестящими, шелушащимися верхними чешуйками, которые легко отделяются. Шейка (место прикрепления листьев) должна быть сухая и тонкая, ни в коем случае не рыхлая (такой лук не будет долго храниться). Оставшиеся листья и корни надо обрезать ножницами.
Перед закладкой в холодильник необходимо перебрать луковицы, выбросив поврежденные, гнилые или слишком сухие.
Помимо того, что в холодильнике можно держать овощи, предназначенные для употребления в пищу, также в небольших объемах можно держать там материал для будущей посадки.
Одним из способов зимовки однолетнего лука-севка является выкладка на нижнюю полку холодильника. Таким методом, обеспечивается постоянный температурный режим без перепадов, ведущих к преждевременному формированию зеленых стрелок и порче посевного материала. Весной за две недели до высадки в грунт севок необходимо поместить в теплое место с температурой около тридцати градусов Цельсия для активации спящих почек.
Правильное хранение такого продукта, как лук, позволит оставить внутри него все полезные свойства и витамины. С использованием уже подготовленного овоща получится много вкусных и полезных блюд, а хозяйка сэкономит время на их готовке.
Когда на дворе лето и сезон овощей в самом разгаре, зелень становится доступна по цене. Поэтому именно летом самые лучшие условия для заготовки зеленого лука. Но как сохранить зеленый лук на зиму, чтобы он не потерял свои полезные свойства и витамины? Для этого потребуются специальные условия, а именно заморозка в холодильнике.
Как хранить лук порей, чтобы он не утратил свои полезные свойства? Вначале нужно помыть и перебрать пучки свежей зелени. Лучше всего поместить его в большую миску и залить сверху холодной водой. Промыв сначала от пыли и грязи, наливается полная миска воды и добавляется маленькая ложечка соли. Это делается для того, чтобы удалить с зеленых стручков растения тлю, которую вычистить очень тяжело.
Уже очищенный лук нарезается мелкими кружочками. Затем, приготовленная зелень помещается в пластиковый судочек или контейнер с крышкой. Чтобы свежесть сохранилась как можно дольше, хранить надо при очень низкой температуре, поэтому убираем судочек в морозильную камеру. Замораживание в морозильной камере холодильника, позволяет сберечь те витамины, которых в зеленых побегах содержится особенно много. Зимой можно будет доставать такой лук, и добавлять его в супы, борщи и даже тушить в сковороде с остальными овощами.
Даже если вы знаете, где хранить лук зимой, вам не помешает узнать советы и рекомендации по хранению данного продукта:
Теперь вы знаете, как правильно хранить лук в домашних условиях. Если выбрать подходящие для длительного хранения сорта, и соблюдать все правила и рекомендации, то луковицы будут храниться до самой весны.
Чтобы лук хранился максимально долго, нужно знать, как правильно подготовить его к хранению.
На длительное хранение отбирают только сухие, целые овощи, не поврежденные и не зараженные болезнями.
Созревший лук необходимо осторожно выкопать, а затем немного просушить. Время созревания лука в среднем составляет 3-4 месяца в зависимости от сорта. За этот период времени лук успевает полностью дозреть. Сбор овощей лучше производить в солнечную погоду, чтобы была возможность тщательно просушить луковицы естественным путем.
Сушить лук лучше на открытом воздухе под лучами солнца. В таких условиях лук не только равномерно высушиться, но и обеззаразиться.
Перед просушкой можно снять верхний слой шелухи, поскольку в процессе сушки лук обзаведется новым верхним слоем, который помогает ему храниться.
Общее время сушки составляет 7-14 дней.
В зависимости от того, в каком состоянии находится луковица и на какой срок нужно сохранить ее свежесть, существуют разные методы хранения.
Самые простые и быстрые способы, так как после них овощ не нужно размораживать или готовить:
Промыть очищенные луковицы под проточной водой комнатной температуры. Сложить в емкость с холодной водой. Хранить емкость в холодильнике, заменяя воду на свежую не реже одного раза в два дня. В таком состоянии лук может храниться до двух недель.Если банки прошли стерилизацию, хранить закрутки можно не только в холодильнике, но и в погребе или подвале.
Хранить в морозилке лучше разрезанный лук:
Луковицы мелко нарезать и уложить в целлофановый пакет, чтобы слой лука не превышал 5 см. В этом случае не нужно завязывать или закрывать пакет, следует поместить его открытым в морозильную камеру.После извлечения замороженного продукта из морозилки повторно помещать его туда не стоит, так как овощ утратит полезные свойства, вкус и аромат. Чтобы избежать этого, фасуйте лук небольшими порциями.
Многие выбирают для хранения очищенного лука сушку, потому что в процессе сушки лук сохраняет все свойства. Этот метод проще предыдущих, хотя процесс подготовки овоща к хранению занимает больше времени.
Плюсы этого способа в том, что сушенные овощи не испортятся из-за поломки холодильника или морозильной камеры и занимают меньше места.
Высушить лук можно несколькими способами:
В духовке, поместив порезанный кольцами овощ на противень. Кольца должны быть тонкими, толщиной не более 5 мм. Если луковица большая, кольца разрезать на 2-3 части. Можно высушить на остывающей плите.Не забывайте регулярно помешивать лук. Правильно высушенный будет белого или бледного розово-лилового цвета, в зависимости от сорта. Если вы хотите, чтобы сушеный овощ имел золотисто-желтый оттенок, предварительно подержите его в холодной соленой воде (40 г соли на 1 л воды).
Важно! В процессе сушки лук выделяет характерный запах и пары, которые могут раздражать слизистую оболочку глаз, поэтому обеспечьте хорошую вентиляцию помещения, в котором будет сушиться овощ.
Если желаете ускорить процесс, перед разрезанием подержите луковицы в горячей воде.
После сушки лук можно измельчить и поместить в тканевые или бумажные мешочки, металлические или керамические банки и убрать в сухое место, где в таком состоянии они смогут храниться несколько лет.
По данным Национальной луковой ассоциации, вместо того, чтобы класть их в холодильник, храните лук целиком в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом помещении.
Влага или недостаток движения воздуха ускорят их порчу, а солнечный свет заставит их прорасти. По данным Министерства сельского хозяйства США, при правильном хранении цельный лук имеет хороший долгий срок хранения – около 30 дней.
Чеснок следует хранить так же: в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте, согласно Калифорнийскому университету. Однако он прослужит дольше, чем лук – от 3 до 5 месяцев в таких условиях.
Очищенный от шелухи овощ, если он был разрезан и не использован, может храниться в условиях комнатной температуры не более суток. Если луковица была нашинкована и не подверглась никакой температурной обработке, то полезна она будет не дольше 12 часов.
Если луковичная шелуха была удалена, и продукт остался без своей естественной, защитной оболочки, его следует как можно быстрее использовать, чтобы получить всю пользу, либо правильно сохранить, следуя изложенным выше инструкциям.
Загрузка...
