0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Условия, температура и сроки хранения груш

Условия, температура и сроки хранения груш

Груша — фрукт, который по своим вкусовым и полезным качествам не уступает яблокам и винограду. В урожайные годы ее очень много в наших местах. Но снять плоды с веток — это лишь пол дела. Важным вопросом остается — как хранить груши.

Непригодными для длительного сберегания считаются ранние сорта, которые поспевают еще летом. Они начинают портиться всего через пару дней, даже если находятся в холодильнике. Поэтому заготавливать ранние сорта на зиму не стоит. Для того, чтобы эти фрукты хорошо сохранялись, нужно использовать зимние сорта.

Собирать плоды можно тогда, когда они окрашиваются из зеленого цвета в слегка желтоватый, иногда с красноватыми переходами. А на их поверхности появляется налет, похожий на восковой. В этом случае считается, что у груши наступил этап зрелости, при котором ее можно снимать и отправлять на длительное хранение.

Статья в тему:  Сколько хранится плавленый сыр без холодильника

Что касается летних сортов, их зрелость наступает тогда, когда от небольшого движения ветки груши начинают падать. Для зимних сортов, которые потом будут храниться до весны, есть правило. Собирать нужно еще не дозревшие плоды. Снимать их нужно с ветки очень аккуратно. Если такая груша упала на землю и ударилась, для хранения она уже не подойдет. Она быстро начнет портиться в том месте, на который пришелся удар при падении.

Своей полной зрелости груши зимних сортов достигают во время хранения.

Какие груши пригодны для хранения?

Для продолжительного хранения в домашних условиях пригодны практически все сорта груш. Но, чтобы было чем полакомиться зимой, выбирать фрукты для создания запасов нужно по определенным правилам:

  • Дома, на балконе, в подвале или погребе лучше всего держать слегка недозревшие плоды. Они дойдут до нужного состояния уже в процессе хранения, что увеличит срок их годности.
  • Если приобретать груши с плодоножками, можно рассчитывать на несколько дополнительных месяцев или даже недель свежести продукта.
  • Не стоит пытаться сохранить фрукты с повреждениями, вмятинами или следами порчи. Даже зимние груши не перенесут длительного хранения, если они изначально мягкие или покрыты влагой.

Совет: Для длительного хранения идеально подходят груши, покрытые тонким слоем специального защитного воска. Их можно легко узнать по идеальному внешнему виду и непривычно плотной кожице. Правда, в пищу лучше всего пускать исключительно мякоть фрукта, без шкурки.

  • Фрукты, пережившие серьезные заморозки, например, продаваемые на морозе, не подлежат длительному хранению. Чтобы проверить или опровергнуть факт замерзания мякоти, нужно просто попробовать один из плодов. Его волокнистая и рыхлая текстура, а также отсутствие яркого вкуса будут свидетельствовать о нарушении правил хранения или транспортировки продукции.
Статья в тему:  Можно ли стирать подушки из лебяжьего пуха в стиральной машине

Не стоит покупать фрукты, которые в магазине лежат в холодильнике или в непосредственной близости от него. Если в домашних условиях «предложить» им другие показатели температуры и влажности, они очень скоро начнут гнить или сморщиваться, стремительно теряя влагу.

Как выбрать тару

Перед тем, как хранить грушу на зиму, важно не только правильно собрать плоды, нужно верно подобрать и тару. Чтобы произвести хранение груш в домашних условиях, она обязательно должна быть с небольшими отверстиями. Это нужно для того, чтобы к плоду был доступ воздуха. Если вы проигнорируете данное правило, груша начнет гнить.

Профессионалы рассказывают, как сохранить грушу на зиму, чтобы та оставалась сочной и вкусной.

  • Важно в одну тару собрать плоды одного сорта и при всем этом складывать их нужно слоями. Желательно между слоями проложить лист бумаги, чтобы груши не касались одна одной. Лучше всего, чтобы в ящике, или корзине, не было больше чем два слоя груши.
  • Многие садоводы пришли к тому, что сохранить плод можно не в емкости, а просто на стеллажах, которые тоже нужно застелить бумагой. В данном случае грушу укладывают в один слой.

Как хранить груши в холодильнике

Если количество груш позволяет хранить их в холодильнике, то лучше обернуть каждый плод бумагой или пищевой плёнкой, чтобы они не соприкасались между собой, и поместить их в «зону свежести».

Статья в тему:  Какую стиральную машину выбрать до 15000

Можно хранить груши в полиэтиленовых пакетах, расфасовав их не более, чем по одному килограмму в один пакет. При этом пакет не должен быть герметичным, так как для хранения груш в холодильнике нужна небольшая циркуляция воздуха. Напомним, что среди груш в одном пакете не должно быть порченных или переспевших.

Сроки и техника сбора

Летние сорта готовы к уборке в июле — начале августа. В большинстве груши быстро перезревают, теряя все свои качества, и не подлежат хранению дольше 7 дней. В отдельных случаях при создании оптимальных условий этот срок продлевается до трех недель.

Осенние сорта собирают в сентябре, а после дозаривания плоды готовы к употреблению с октября – начала ноября. С момента съема груши средних сроков созревания подлежат хранению до 6 месяцев.

Зимние сорта собирают с дерева на границе сентября и октября. Употребляют дозревшие плоды только после того, как полежат они в среднем 4 месяца. Хранятся груши в регулируемых условиях до 8 месяцев.

Можно опытным путем определить оптимальные сроки съема для каждого сорта груши в том или ином регионе. Если опоздать со временем уборки – плоды могут перезреть и осыпаться. А если поторопиться, то недошедшие до кондиции фрукты останутся твердыми и безвкусными, не приобретя характерного вкуса.

Для груши важна правильная техника сбора плодов с дерева. Нежная и менее упругая, чем у яблок, кожура груш требует бережного обращения. При надавливании на поверхности остается вмятина, которая темнеет и позже приводит к порче фрукта. Поэтому их снимают, аккуратно обхватив рукой, сильно не сжимая. Для этого надо нажать на плодоножку и отсоединить ее от ветки.

Статья в тему:  Как изменить ttl на телевизоре

Где хранить груши зимой

Фото груши «Шарль Конье»

В домашних условиях груши хранят с давних времен. Где хранить плоды во многом зависит от возможностей. К примеру, в загородном доме для этого используется погреб, подвал, а в квартире – балкон или кладовка. Итак, подробней о местах для закладки фруктов на хранение.

  • В сарае. Такой метод удобен тем, что в сарае легко убраться, отрегулировать температуру. Но, если в нем хранятся и другие продукты, то груши ставятся от них подальше. Чаще всего, плоды, что лежат в сарае, укладывают в мешки из мешковины или льна.
  • В подвале или в погребе груши хранят в деревянных ящиках. Ящики ставят на специальные полки или поддоны, чтобы сами ящики не касались пола и стен. Плоды в ящики укладывают, заранее завернув в бумагу или пересыпав древесными опилками. В погребе обязана быть вентиляция. Внутри должно быть чисто, продезинфицировано.
  • В кладовой груши способны лежать около 2 месяцев, если помещение не отапливаемое. Чтобы продлить срок нужно регулировать влажность, температуру, а плоды укрыть плотной тканью, чтобы на них не попадал свет. В таком помещении возможно хранение в ящиках, сетках.

Фото груши «Белорусская Поздняя»

  • На балконе плоды хранят лишь в том случае, если посещение утеплено. При минусовых температурах фрукты перемерзнут и станут невкусными. Это важно учитывать! Поэтому в домашних условиях, если нет альтернативы, использовать балкон можно, только важно регулировать там температуру! А сами груши рекомендуется обернуть бумагой, так они будут дольше лежать.
  • В холодильнике груши хранятся не долго. Несмотря на то, что температура там нормальная для них, соседство с другими продуктами сильно сокращает период лежания фруктов. Чтобы они дольше не гнили их важно уложить по небольшим пакетам, оставляя мелкие отверстия для вентиляции.
  • Под землей. Это старинный метод сохранения груш и эффективный. Копается яма глубиной до 50 см. В нее складываются плоды в пакетах с отверстиями для вентиляции и прикрываются хвойными ветками. Поверх груши покрывают досками и засыпают землей. Груши, что хранят таким методом, лежат до весны, но их могут испортить грызуны.
  • Хорошо хранятся фрукты в песке. Песок впитывает всю лишнюю влагу, поэтому они не портятся длительное время. Песок берется простой, сухой. В ящиках раскладывают плоды, пересыпая песком. Затем их определяют в погреб.
Статья в тему:  Как красиво повесить телевизор на стену

Фото груши «Первомайская»

Где и как хранить груши в домашних условиях

В условиях дома можно найти много мест, где можно сохранить урожай груш. Приемы хранения груш похожи на способы хранения яблок зимой. Итак, это:

  • холодильник;
  • подвал, погреб;
  • балкон или кладовая;
  • грунт.

В условиях дома можно найти много мест, где можно сохранить урожай груш

При наличии вместительного холодильника груши могут «пережить» зиму в нем. Для этого их необходимо упаковать в полиэтиленовые пакеты по 1-2 килограмма. Пакеты завязать. Но в герметично закрытых пакетах оставлять плоды нельзя, нужны продухи – сделать их можно, проделав в пакетах, используемых для хранения, небольшие дырочки. Идеальная температура хранения таким образом – 3-40С.

Подвал или погреб. Здесь, как правило, груши хранят на стеллажах и полках, в ящиках. В любом из перечисленных вариантов груши должны быть подняты над землей как минимум на 20см. Для лучшего хранения в зиму каждую грушу рекомендуется завернуть в мягкую бумагу, возможно даже папирусную.

На балконе или в кладовке. При отсутствии погреба груши хорошо сохраняются в кладовке или на балконе. Главное — правильно уложить фрукты в подготовленную тару и следить за тем, чтобы на балконе не было отрицательной температуры, даже если зиму отличают суровые холода. В качестве тары для хранения берут ящики, желательно с наличием отверстий, чтобы плоды смогли получать достаточно воздуха. После того, как плоды вверх хвостиком сложены в ящики, их необходимо пересыпать песком. Вместо песка можно использовать сухие листья дуба, опилки, пенопластовую крошку.

Статья в тему:  Стиральная машина аристон ошибка f-08 что делать

При отсутствии погреба груши хорошо сохраняются в кладовке или на балконе

В грунте, в специальных пакетах. Груши успешно можно хранить в пакетах. Для этого плоды необходимо расфасовать по 1-5 кг. Когда начнутся первые осенние заморозки, пакеты с грушами закапывают на участке, поместив их на глубину 20-30см. Важно пакет завязать крепкой веревкой, один из концов которой привязать к палке, воткнутой рядом в землю, что позволит отметить место нахождения урожая. Для того, чтобы грызуны не добрались до фруктов раньше вас место хранения необходимо обложить лапником – ветками елок или можжевельника. Хранить груши таким образом можно до нескольких месяцев кряду. Главное, чтобы в пакете все плоды были хорошими, так как одна загнившая груша приведет к потере всего сохраняемого.

Как собирать груши чтобы дольше хранились

Для успешного хранения груш их надо правильно и вовремя собрать. Основная причина неудач садоводов кроется именно в этом — не каждый фрукт имеет отменную лежкость и способен долежать хотя бы до середины зимы. Грамотная уборка урожая подразумевает следующие моменты:

  1. Груши снимают с дерева недозрелыми, так продлеваются сроки хранения.
  2. Урожай убирают в солнечную, сухую погоду. Лучше в полдень или во второй половине дня, чтобы не было росы. Излишняя влага вредит плодам.
  3. Желательно, чтобы оставалась плодоножка. Для этого плод поворачивают против часовой стрелки и осторожно тянут вниз.
  4. Уборку начинают с нижних ветвей, тут плоды держатся слабее.
  5. В ведро или другую тару, в которую складывают плоды, нужно постелить любую ткань, она защитит кожицу от повреждений.
Статья в тему:  Холодильник бирюса кто производитель

Очень сложно подобрать время для уборки урожая. Если это сделать слишком рано, то груши быстро потеряют вкус, а если слишком поздно — долго лежать не будут. Степень готовности можно определить по цвету семечек: если они приобрели коричневый цвет, то пора начинать уборку урожая. Если же возле семечек начала темнеть мякоть, то с уборкой вы уже запоздали, груши пойдут только на переработку.

Желательно не затягивать с определением плодов на хранение. В идеале между съемом груш с дерева и уборкой в хранилище должно пройти не более трех дней.

Технология хранения груш в домашних условиях

Хранение груш в домашних условиях может быть эффективным и целесообразным, если придерживаться следующих правил относительно выбранного способа хранения:

  • В погребе или подвале для хранения груш рекомендуется использовать ящики, установленные на полках или на специальных деревянных подставках. Велико значение месторасположения тары, они должна быть на 15-20 см поднята над уровнем земли. Подвальное помещение должно быть обработано от плесени и грибков. Но не все знают, чем обрабатывают погреба. Самый простой прием – окуривание серным порошком, побелка стен известковым раствором.
  • В собственной квартире хорошим местом для хранения груш будет балкон или кладовая. Правильная укладка плодов в тару позволит продлить срок хранения урожая. Один из способов хранения груш – это пересыпать их песком в ящиках, но можно использовать и сухую листву из дуба, клена. Если балкон утеплен и там не бывает низких температур, то его смело можно применять в качестве хранилища для сочных и вкусных фруктов.
Статья в тему:  Нужно ли горошек и фасоль хранить в холодильнике

Для информации! Чтобы плоды быстрее дозрели, их необходимо на некоторое время оставить в помещении с температурой от 15 до 19 градусов. Если положить в ящик с фруктами хотя бы один спелый плод, процесс дозревания значительно ускорится.

  • В холодильнике. Частые вопросы, которые активно обсуждают на просторах интернета – «Как сохранить урожай в холодильнике? Как можно хранить груши в квартире?». Для таких целей рекомендуется использовать полиэтиленовые пакеты, в которые груши упаковываются по 1-2 кг. Но в такой упаковке важно сделать небольшие дырочки, чтобы они могли дышать. Оптимальная температура в холодильнике должна составлять 1-4 градуса.
  • В полиэтиленовых мешках. Это еще один уникальный способ хранения груш на зиму. Необходимо расфасовать фрукты по 5 кг в каждый мешок, и завязать веревкой, где один конец обязательно должен быть длинным. После первых осенних заморозков подготовленные мешки закапывают в землю на глубину 20-30 см, оставляя длинный конец веревки на поверхности. Его можно зафиксировать на палке, чтобы легче ориентироваться на местности. Для защиты от грызунов место рекомендуется укрыть ветвями можжевельника или ели. Хранящийся таким образом урожай может пролежать 2-3 месяця, но при упаковывании важно не пропустить испорченных плодов, особенно, имеющих почернения. Почему чернеют плоды? Такое развитие событий возможно при заболевании дерева медяницей.
  • В стеклянной таре (банках). Учитывая сложность хранения груш, их часто используют в качестве сырья для приготовления зимних закруток.
  • Сушка фруктов. Этот способ консервирования считается самым надежным и полезным, поскольку в сушеных плодах больше сохраняется витаминов. Сорта груш рекомендуется выбирать из летних или осенних вариантов. Главное, чтобы они были не слишком сочные, с плотной мякотью и твердыми вкраплениями. Но, как хранить сухофрукты правильно? Испортить полезный продукт могут повышенная влажность (показатель содержания влаги должен быть свыше 20 градусов) и низкая температура (10 градусов считается идеальным показателем) в помещении. Держать высушенные плоды необходимо в сухом, без попадания прямых солнечных лучей, месте.
Статья в тему:  Нужно ли планшет выключать холодильник 3д

Какие сорта груш подходят для хранения?

Летние сорта груш имеют очень короткий срок потребления — до 10 дней, даже если держать в холодильнике. Период хранения груш осенних и зимних намного длиннее. Поэтому для хранения груш в домашних условиях на зиму выбирают эти сорта.

Совет! Покупая груши на рынке, предназначенные на хранение, поинтересуйтесь у продавца их сортом.

Таблица сортов груш для хранения

Название, срок созреванияСколько хранятсяРазмер плодов, гВкусЗимостойкостьРегион выращивания
Белорусская поздняя, зимнийДо февраля-марта120Кисловато-сладкийВысокаяЦентральный, Северо-запад
Бере русская, осеннее-зимнийДо середины января200Кисловато-сладкий, 4,7 баллаСредняяЦентрально-Черноземный
Гера, зимний150 дней250Кисловато-сладкий, 4,3 баллаВысокаяЦентральный
Элегия, позднеосеннийДо конца декабря90Сладко-кислый, 4,0 баллаВысокаяУрал, западная Сибирь
Загорьевская №5, зимнийДо маяСреднего размераХорошийВысокаяЦентральный
Ника, зимний100 дней200Кисловато-сладкий, 4,5 баллаВысокаяЦентрально-Черноземный
Первомайская, зимний250 дней220Кисловато-сладкий, с небольшой терпкостью, 4,2 баллаВысокаяЦентрально-Черноземный
Тихоновка , зимняяДо мая, потребление с февраля90Кисло-сладкий, хороший, повышенное содержание витаминовОчень высокаяВолго-Вятский
Февральский сувенир, зимний150 дней200Кисловато-сладкий, 4,3 баллаВысокаяЦентрально-Черноземный
Феерия, зимний170 дней210Сладкий, 4,5 баллаВысокаяЦентрально-Черноземный
Чудесница, зимний150 дней200Кисловато-сладкий, 4,3 баллаВысокаяЦентрально-Черноземный

Какие-то сорта неплохо хранятся в обычном подвале, для других нужно охлаждаемое хранилище или холодильник, если количество груш небольшое. Часто вкусовые достоинства сорта полностью раскрываются через некоторое время после съема. Многие из них требуют определенного периода лежки до начала потребления. В это время плоды дозревают, перестают быть твердыми, приобретают свойственный сорту вкус и цвет.

Совет! Для хранения выбирают только зимние сорта груш, осенние — редко хранятся дольше двух месяцев.

Как хранить сушеные груши?

В таком виде в плодах удается сохранить полный набор витаминов и минералов. Но важно уметь не только правильно высушить груши, а и верно хранить заготовки. Для этого рекомендуется воспользоваться герметичной тарой, чтобы ограничить попадание воздуха к продукту.

Статья в тему:  Как выбрать холодильник инверторный

Для хранения сушеных груш подойдут жестяные или стеклянные банки с плотными крышками или специальные пакеты с надежными zip-замками. Место для хранения должно быть выбрано сухое и затемненное, защищенное от попадания прямых солнечных лучей.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector